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Riso Freddo Con Scampi

Tipo piattoPrimi
A base diScampi
Persone4
Note -
Visite646 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250  riso per insalate  
 600 g  code di scampi  
 2 cucchiai  cognac  
 2  pomodori a pera  
Per La Maionese:  2  uova  
 300 g  olio d'oliva  
 1  limone  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Far lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
  2. Lavare le code di scampi e gettarle in una casseruola con acqua bollente leggermente salata e aromatizzata con due fettine di limone e una foglia di alloro.
  3. Scolarle dopo 8 minuti e lasciarle raffreddare, poi sgusciarle.
  4. Condire il riso freddo con il cognac e con buona parte della maionese preparata e con metà delle code di scampi.
  5. Mettere il tutto in frigo per almeno un paio d'ore.
  6. Prima di portare in tavola coprire il riso con gli scampi avanzati, con i pomodori affettati e decorare con la restante maionese a cui sarà stato aggiunto del prezzemolo tritato.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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