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Risotto Con Pesce Persico

Tipo piattoPrimi
A base diPesce Persico
Persone4
Note -
Visite716 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  riso  
 500 g  filetti di pesce persico  
 1  limone  
 1  cipolla  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 50 g  burro  
   brodo di dado  
 1 pizzico  sale  
 1 punta  zafferano  
 2  uova  
   pangrattato  
   olio per friggere  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Disporre i filetti di pesce persico puliti e asciugati in un piatto largo, spruzzarli del succo di limone e lasciarli marinare per circa 1 ora.
  2. Trascorso questo tempo procedere alla preparazione del risotto: tritare fine la cipolla e metterla in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e 50 g di burro, far rosolare a fuoco dolce, aggiungere il riso, far tostare leggermente e poi procedere come al solito.
  3. Nell'ultimo mestolo diluire una punta di zafferano.
  4. Mentre il riso cuoce preparare il pesce: sbattere le 2 uova con un pizzico di sale e immergervi i filetti ben asciugati dal limone, passarli più volte nel pangrattato, facendo ben aderire la panatura.
  5. Friggerli in abbondante olio, facendoli dorare da ambo i lati.
  6. Man mano che son pronti metterli ad asciugare dell'eventuale eccesso di unto su carta da cucina e tenerli in caldo.
  7. Quando il riso sarà cotto, metterlo nel piatto da portata e disporvi sopra i filetti di pesce.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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