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Pasta Alle Melanzane (2)

Tipo piattoPrimi
A base diMelanzane
Persone4
NotePreparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 350.
Visite634 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 240 g  pasta tipo pasta corta di grano duro  
 300 g  melanzane  
 2  pomodori maturi  
 1 spicchio  aglio  
 1 mazzetto  timo  
 100 g  formaggio scamorza affumicata  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
 1 macinata  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbollentate i pomodori, privateli della buccia, eliminate i semi e tritate grossolanamente la polpa.
  2. Sbucciate l'aglio e tritatelo fine.
  3. Mondate le melanzane e tagliatele a fettine sottili.
  4. Cuocete la pasta in una pentola di abbondante acqua salata.
  5. Scaldate due cucchiaiate di olio in un tegame e fatevi rosolare, a fiamma media, le melanzane con l'aglio.
  6. Dopo pochi minuti unite una manciata di foglie di timo e la polpa dei pomodori.
  7. Aggiustate di sale e pepe.
  8. Proseguite la cottura del sugo per pochi istanti.
  9. Scolate la pasta al dente e trasferitela nel tegame, mescolandola al condimento.
  10. Alzate la fiamma.
  11. Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete la scamorza tagliata a pezzettini e una macinata di pepe.
  12. Mescolate di nuovo e servite subito.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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