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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 24 > Insalata Di Gamberi Al Cocco

Insalata Di Gamberi Al Cocco

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Gamberi
	Persone	4
	Note	Preparazione: 15 minuti. Marinata: 120 minuti. Cottura: 10 minuti.
Ingredienti quantità ingrediente   4  Zucchine Novelle    120 G  Riso Basmati    6  Fiori Di Zucca    500 G  Gamberi    80 G  Cocco Essiccato E Grattugiato    100 G  Lattughino    1  Cipolla      Aceto Di Mele    1 Cucchiaino  Curry    6 Cucchiai  Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Insaporite le zucchine, dopo averle tagliate a julienne, con 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Coprite le zucchine e lasciatele marinare in frigorifero almeno per un paio d'ore. Portate a ebollizione 2 dl di acqua. Aggiungete il cocco, spegnete il fuoco, mettete il coperchio e, dopo una mezz'ora, filtrate il liquido attraverso un telo o un colino molto fitto. Rosolate la cipolla affettata in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite, nell'ordine, i gamberi, il curry, il latte di cocco filtrato, sale e pepe. Cuocete i gamberi a fuoco vivace per 5 minuti in modo da ottenere un sughetto piuttosto denso e ristretto. Private i fiori di zucca del gambo e del pistillo, lavateli e asciugateli con cura. Strizzandole un po' con le mani, togliete le zucchine dalla marinata. Mondate, lavate e asciugate il lattughino. Lessate il riso, raffreddatelo sotto l'acqua corrente e scolatelo con molta cura. Conditelo subito con le zucchine e i gamberi tiepidi e il loro sugo. Mescolate, decorate con i fiori di zucca e servite.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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