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Insalata Con Gli Asparagi

Tipo piattoContorni
A base diAsparagi
Persone4
NotePreparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti.
Visite565 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  couscous  
 250 g  asparagi  
 100 g  radicchio veronese  
 1  porro  
 500 g  piselli freschi  
 1 cucchiaino  cannella in polvere  
 1 cucchiaino  semi di finocchio  
 6 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
 1 macinata  pepe garofanato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Bagnate il couscous con 40 cl di acqua tiepida dopo averlo messo in una terrina.
  2. Salate e lasciate “gonfiare” per 20 minuti mescolando spesso.
  3. Raschiate gli asparagi, eliminate la parte dura, lavateli e lessateli.
  4. Sgranate i piselli, sciacquateli e fateli cuocere in poca acqua per circa 15 minuti.
  5. Scolate le verdure.
  6. Tagliate gli asparagi a tocchetti e metteteli in un tegame con 4 cucchiai di olio, il porro mondato e affettato fine e i piselli.
  7. Salate, unite un cucchiaino scarso di cannella, uno di semi di finocchio e una macinata abbondante di pepe garofanato.
  8. Cucinate le verdure a fuoco vivace per 5 minuti.
  9. Spezzettate il radicchio, lavatelo e asciugatelo.
  10. Mescolatelo al couscous e aggiungete le verdure alle spezie (se nel frattempo si sono raffreddate, fatele intiepidire).
  11. Completate con un paio di cucchiai di olio.
  12. Mescolate con delicatezza e servite.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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