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Ricette cucina > Salse > Pagina 12 > Salsa Cumberland (3)

Salsa Cumberland (3)

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Gelatina Di Ribes
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   2  Porri    200 G  Gelatina Di Ribes    1/2  Arancia (scorza Grattugiata E Succo)    1/2  Limone (scorza Grattugiata E Succo)    1 Bicchiere  Vino Madera Rosso    1 Pizzico  Senape Inglese    1 Puntina  Peperoncino In Polvere    1 Puntina  Pepe Di Caienna      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tritate finemente i porri e tagliate a julienne le scorze di limone e di arancia, dopo aver tolto con un coltellino affilato la parte bianca interna. Scottare questi ingredienti per 5 minuti in acqua bollente, scolateli e stendeteli su un panno ad asciugare. Passate la gelatina di ribes al setaccio e mescolatela con il succo di arancia e di limone, aggiungete il vino, la senape, il sale, il peperoncino in polvere e il pepe di Caienna. Unite le scorze di arancia e di limone e i porri tritati e amalgamate tutto bene.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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