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Ricette cucina > Contorni > Pagina 3 > Brocculi Affucati

Brocculi Affucati

	Tipo piatto	Contorni
	A base di	Broccoli
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1000 G  Broccoli Neri (infiorescenze)    50 G  Olivette Nere    2 Teste  Erba Cipollina      Prezzemolo    100 G  Formaggio Caciocavallo O Formaggio Pecorino Col Pepe    50 G  Filetti D'acciughe Sott'olio    3 Bicchieri  Vino Rosso      Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Cioè: broccoli neri al tegame Piatto invernale e di precoce primavera, giacchè, come vuole il proverbio: 'Brocculi e predicaturi dopu Pasqua perdunu sapuri' (broccoli e predicatori dopo Pasqua perdono sapore). Questa pietanza può servire anche come tramezzo e condimento per la pasta alimentare corta. Soffriggere con olio in tegame le cipolline sottilmente affettate, il prezzemolo e le infiorescenze di broccoli neri. A metà cottura mescolare i filetti d'acciughe a pezzetti, il caciocavallo ragusano o pecorino col pepe, parimenti a tocchetti, le olivette nere, poco sale e pepe. Innaffiare con tre bicchieri di vino rosso e coprire il tegame: così affogati i broccoli saranno pronti quando il vino sarà del tutto evaporato. Accompagnare con lo stesso vino generoso: rosso di Milazzo, dal vitigno Nocera.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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