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Brocculi Affucati

Tipo piattoContorni
A base diBroccoli
Persone4
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  broccoli neri (infiorescenze)  
 50 g  olivette nere  
 2 teste  erba cipollina  
   prezzemolo  
 100 g  formaggio caciocavallo o formaggio pecorino col pepe  
 50 g  filetti d'acciughe sott'olio  
 3 bicchieri  vino rosso  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cioè: broccoli neri al tegame Piatto invernale e di precoce primavera, giacchè, come vuole il proverbio: 'Brocculi e predicaturi dopu Pasqua perdunu sapuri' (broccoli e predicatori dopo Pasqua perdono sapore).
  2. Questa pietanza può servire anche come tramezzo e condimento per la pasta alimentare corta.
  3. Soffriggere con olio in tegame le cipolline sottilmente affettate, il prezzemolo e le infiorescenze di broccoli neri.
  4. A metà cottura mescolare i filetti d'acciughe a pezzetti, il caciocavallo ragusano o pecorino col pepe, parimenti a tocchetti, le olivette nere, poco sale e pepe.
  5. Innaffiare con tre bicchieri di vino rosso e coprire il tegame: così affogati i broccoli saranno pronti quando il vino sarà del tutto evaporato.
  6. Accompagnare con lo stesso vino generoso: rosso di Milazzo, dal vitigno Nocera.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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