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Melanzane Alle Uova

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite570 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  melanzane  
 1  cipolla  
 4  pomodori  
 4  uova  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
 alcune fette  pane casereccio  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate e tagliate a fette le melanzane; lasciatele sgocciolare per mezz'ora dall'acqua amarognola spolverandole con sale grosso.
  2. In un tegame oliato versate la cipolla tagliata sottilmente, quindi disponetevi sopra le melanzane scolate.
  3. Aggiustate di sale, pepate e condite con olio.
  4. Mettete sul fuoco e dopo una decina di minuti aggiungete i pomodori mondati di semi e tagliuzzati.
  5. Controllate ancora il sale e portate a cottura;qualche minuto prima di spegnere, versate sopra le melanzane le uova sbattute; appena si saranno rapprese, portate in tavola.
  6. Servite con fette di pane casereccio e un insalata verde.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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