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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 26 > Marinata Di Acciughe

Marinata Di Acciughe

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Acciughe
	Persone	4
	Note	Preparazione: 15 minuti.
Ingredienti quantità ingrediente   400 G  Acciughe Fresche    1  Cetriolo    1 Mazzetto  Insalata Rucola    1 Confezione  Germogli (ravanello O Alfalfa)    1/2 Cespo  Insalata Riccia      Aglio    1  Limone (succo)    1 Cucchiaino  Senape In Grani      Olio D'oliva Extra-vergine      Sale      Pepe In Grani  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Eviscerate le acciughe staccando loro la testa, quindi apritele lungo la linea ventrale, spinatele e, così aperte a libro, mettetele in un piatto, conditele con il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, una macinata di pepe, fettine di aglio fresco, un filo d'olio, poi lasciatele marinare al fresco, coperte da pellicola, per almeno 2 ore. Servitele insieme con un cetriolo a rondelle, la rucola, mezzo cespo di riccia e i germogli, il tutto condito con una citronnette preparata frullando g 80 d'olio, sale, pepe macinato, il succo di mezzo limone e un cucchiaino di senape, per ottenere una perfetta emulsione.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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