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Crocchette Di Patate Impanate Al Mais

Tipo piattoContorni
A base diPatate
Persone8
NotePreparazione: 60 minuti. Calorie: 307.
Visite888 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 800 g  patate da lessare  
 1 fetta  prosciutto cotto (150 g)  
 5  uova  
 3 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
   farina bianca  
   farina di mais  
 1 grattatina  noce moscata  
 1 pizzico  paprica  
   tabasco  
 1 pizzico  prezzemolo tritato  
   sottaceti  
 abbondante  olio per friggere  
 1 filo  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Dopo aver lessato le patate, sbucciatele, schiacciatele con la forchetta, raccoglietele in una ciotola e amalgamatele con il prosciutto cotto ridotto in brunoise (piccola dadolata), sale, pepe, un pizzico di paprica, una grattatina di noce moscata, 3 uova e 3 cucchiaiate di formaggio grattugiato.
  2. Preparate con l'impasto due dozzine di crocchette, passatele nella farina bianca, nelle uova sbattute (2) e, infine nella farina di mais, facendola aderire perfettamente.
  3. Friggete le crocchette in abbondante olio caldo, scolatele su carta assorbente e servitele calde accompagnate da una salsina composta da sottaceti tritati, conditi con un filo d'olio, Tabasco, un pizzico di prezzemolo tritato.
  4. Consigli: l'impanatura fatta con la farina di mais, invece che con il pangrattato, conferisce a queste crocchette una copertura particolarmente croccante e le rende adatte ad accompagnare gli aperitivi, oppure a far da contorno ad arrosti o a brasati.
  5. Vino consigliato: vino bianco frizzante, sapore secco e fresco (Oltrepò Pavese Cortese, Prosecco di Valdobbiadene, Lizzano bianco).
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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