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Carne

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Carne

Medaglioni Di Filetto Al Cognac

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone1
Note -
Visite451 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  filetto di vitello di 200 g  
   sale  
   pepe  
 1 cucchiaino  mostarda  
   olio d'oliva  
   succo di limone  
 1 noce  burro  
Per Guarnire:    punte di asparagi  
   prezzemolo tagliuzzato  
   limone tagliuzzato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda.
  2. Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall'altra.
  3. Bagnare con succo di limone e flambare con il cognac.
  4. Demi-glace e una noce di burro.
  5. Decorare con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione e decorare il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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