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Minestra Di Trippe Alla Genovese

Tipo piattoPrimi
A base diTrippe
Persone4
NoteLuogo: Liguria. Luogo: Genova.
Visite591 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  trippe  
 alcune foglie  alloro  
 2  cipolle  
   vino bianco secco  
 500 g  pomodori  
   aglio  
   rosmarino  
   prezzemolo  
 330 g  pasta tipo ditalini  
   formaggio parmigiano grattugiato  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire la trippa e fatela bollire per circa 3 ore in due litri di acqua leggermente salata insieme con qualche foglia di alloro e una cipolla.
  2. Una volta cotta scolatela tenendo da parte il brodo e tagliatela a striscioline mentre, a parte, preparerete un soffritto di cipolla tritata nel quale verserete la trippa con un paio di foglie di alloro.
  3. Appena saranno rosolate, bagnatele con del vino bianco secco.
  4. Portata a termine l¹evaporazione aggiungete i pomodori a pezzi, aggiustate di sale e fate cuocere per circa un quarto di ora.
  5. Poi unite un battuto di aglio, prezzemolo e rosmarino; coprite la pentola e lasciate sul fuoco per circa 40 minuti.
  6. Trascorso il tempo, versate il brodo che avete tenuto da parte; quando alzerà il bollore, mettete la pasta.
  7. Portate in tavola accompagnando con parmigiano grattugiato servito a parte.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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