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Ricette cucina > Primi > Pagina 20 > Insalata Di Riso Alla Catalana

Insalata Di Riso Alla Catalana

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Peperoni
	Persone	4
	Note	Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna.
Ingredienti quantità ingrediente   150 G  Riso    2  Peperoni    150 G  Piselli Sgranati    80 G  Tonno Sott'olio    1 Cucchiaio  Capperi    50 G  Olive Nere    1 Bustina  Zafferano    3 Cucchiai  Olio D'oliva    1 Cucchiaio  Aceto Di Vino      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Fate cuocere i piselli al vapore per 20/30 minuti. Eliminate i semi dei peperoni e tagliateli a quadratini. Sgocciolate il tonno e snocciolate le olive. In una terrina riunite i dadini di peperoni, i piselli, il tonno sbriciolato, i capperi, le olive e condite il tutto con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e pepe. Scolate il riso cotto al dente, passatelo sotto l'acqua fredda, scolatelo nuovamente molto bene e versatelo in una terrina. Fate sciogliere lo zafferano con un cucchiaio d'acqua, versatelo sopra il riso e mescolate bene per farlo condire in modo uniforme; aggiungete il resto dell'olio e un pizzico di sale e pepe, e mescolate. Unite al riso tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, mescolate di nuovo e tenete l'insalata di riso in frigorifero fino al momento di servire in tavola.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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