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Pasta Alle Sarde

Tipo piattoPrimi
A base diSarde
Persone8
Note -
Visite1016 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  finocchietti selvatici  
 500 g  sarde  
 600 g  pasta tipo bucatini  
 2  cipolle tritate  
 6  acciughe salate  
 50 g  pinoli  
 50 g  uvetta sultanina  
 50 g  mandorle abbrustolite tritate  
 1 punta  zafferano  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate i finocchietti in acqua salata, scolarli e trattenere l'acqua che servirà per cuocere i bucatini.
  2. Togliere la lisca e la testa alle sarde.
  3. In un tegame soffriggere nell'olio i finocchietti tritati con la cipolla, le acciughe dissalate, un po' di pepe, i pinoli, lo zafferano diluito in poca acqua, l'uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua tiepida, quindi unire metà delle sarde.
  4. Quando le sarde saranno rosolate, mescolare il tutto fino a ottenere una salsa omogenea.
  5. Nell'acqua dei finocchi cuocere i bucatini.
  6. Scolateli al dente e metteteli in una teglia con due terzi della salsa, mescolare bene.
  7. In una padella con un poco di olio e il terzo della salsa avanzato cuocete le sarde rimaste.
  8. Versare il tutto sui bucatini e cospargere di mandorle tritate.
  9. Mettere in forno molto caldo la teglia per dieci minuti circa e far gratinare il contenuto.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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