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Uova Sode Parmensi

Tipo piattoAntipasti
A base diUova
Persone4
NoteLuogo: Emilia Romagna. Luogo: Parma.
Visite1685 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6  uova sode  
 30 g  farina  
 25 cl  latte  
 120 g  formaggio gorgonzola  
 1/2 bicchiere  panna liquida  
 90 g  burro  
 alcune gocce  salsa worcester  
 1 grattugiata  noce moscata  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sgusciate le uova sode e tagliatele a metà in modo da ottenere 2 cupole.
  2. Svuotatele con un cucchiaino e passate al setaccio i tuorli sodi, raccogliendoli poi in una scodella.
  3. Passate al setaccio anche il gorgonzola poi lavoratelo insieme a 60 g di burro e unitelo con cura ai tuorli sodi ricavandone un impasto ben amalgamato con cui riempire l'incavo delle uova precedentemente tagliato.
  4. Appoggiate le scodelline delle uova su un vassoio collocandole con la parte convessa verso l'alto.
  5. Preparate a questo punto la salsa facendo fondere 30 g di burro in una piccola casseruola, amalgamate la farina, rimescolate e diluite l'impasto con il latte caldo.
  6. Continuate a rimescolare fin quando la salsa risulterà ben legata e liscia, poi unitevi la panna liquida, un pizzico di sale e di pepe, una grattugiata di noce moscata e la salsa worcester.
  7. Versate la salsa ottenuta sulle mezze uova ripiene e servitele in tavola.
  8. Sono indicate sia come antipasto che come piatto di mezzo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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