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Carne

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Carne

Zuppa Di Milza Con Crostini

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite475 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  milza di vitello  
 2  uova  
 alcuni rametti  prezzemolo  
   maggiorana  
   scorza di limone  
 150 cl  brodo di carne  
   erba cipollina  
 50 g  burro  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
 alcune fette  pane raffermo (fette sottili)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Occupatevi innanzi tutto della milza: battetela, tagliatela trasversalmente e sfilacciatela.
  2. Lavorate il burro con i rossi di uovo e aggiungetevi la milza con il prezzemolo tritato, la maggiorana, un po' di scorza di limone, sale e pepe.
  3. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto che spalmerete sulle fette di pane, ricoprendo ognuna con una seconda fetta in modo che si incollino.
  4. Friggete quindi questi 'sandwich' in Olio D'oliva Extra-vergine bollente, fateli poi sgocciolare e, quando sono freddi, tagliateli a bastoncini.
  5. Infine servite i bastoncini di pane in un brodo di carne, precedentemente preparato, caldo cosparso di erba cipollina.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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