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Tagliolini Con La Bottarga

Tipo piattoPrimi
A base diBottarga
Persone4
Note -
Visite2650 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo tagliolini  
 3 fettine  bottarga  
 1/2 spicchio  aglio  
 1 manciata  prezzemolo  
 1/2  limone (succo)  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. La bottarga, che si presenta come una specie di salamino duro di colore nocciola-grigiastro, altro non è che ovaie di cefalo (o spigola) conservate sotto sale.
  2. Può essere utilizzata ridotta in sottili fette per la preparazione di tartine o grattugiata per condire una semplice pasta in bianco.
  3. Ma vediamo un altro semplice impiego sempre con la pasta.
  4. Lessate i tagliolini e nel frattempo fate sciogliere in un tegamino la bottarga con 3 cucchiai di olio e un po' di acqua di cottura della pasta; non appena si sarà sciolta diluitela con il succo di limone.
  5. Scolate la pasta al dente e spadellatela nel sugo di bottarga, spolverando con pepe e un trito di prezzemolo e aglio; volendo, guarnite con qualche ulteriore pezzetto di bottarga.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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