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Pizza Dell'ortolano

Tipo piattoPrimi
A base diZucchine
Persone4
Note -
Visite1183 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 450 g  farina di frumento integrale o semintegrale tipo 2  
 10 g  lievito secco in granuli  
 8 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Per Condire:  1  melanzana  
 2  zucchine  
 1  peperone giallo  
   sale  
 800 g  polpa di pomodoro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate anzitutto la pasta per la pizza e lasciatela lievitare.
  2. Nel frattempo spuntate, lavate e asciugate la melanzana, lavate e spuntate le zucchine, lavate il peperone, asciugatelo e privatelo dei semi.
  3. Tagliate la melanzana a fette sottili nel senso della lunghezza, cospargetele di sale e mettetele a perdere l'acqua su un piano inclinato.
  4. Tagliate a fette sottili nel senso della lunghezza le zucchine, dividetele a listarelle il peperone.
  5. Poi asciugate le melanzane e cuocetele alla griglia o su una piastra di ghisa sino a quando siano morbide, e fate lo stesso con le altre verdure.
  6. Trascorso il tempo di lievitazione necessario, dividete la pasta per la pizza in quattro parti; con le mani allargate sulla placca del forno ogni parte in un disco sottile del diametro di circa 20 cm e coprite ognuna con la polpa di pomodoro schiacciata.
  7. Salate, condite e lasciate riposare una ventina di minuti dopo aver leggermente bucherellato la pasta con una forchetta, in modo che possa ulteriormente lievitare.
  8. Trascorso il tempo previsto, mettete i dischi in forno ben caldo per 20 minuti circa, poi sfornate e suddividete sul pomodoro le fettine di verdure grigliate, irrorate con un poco d'olio, salate e rimettete in forno per altri 10 minuti circa prima di portare in tavola.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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