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Insalata Di Prezzemolo E Bulghur

Tipo piattoPrimi
A base diPrezzemolo A Foglie Piccole
Persone4
NoteLuogo: Algeria.
Visite770 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  prezzemolo a foglie piccole  
 120 g  grano spezzato (burghul)  
 50 g  menta fresca (facoltativo)  
 3  pomodori medi maturi sodi  
 2  cipollotti freschi  
 2  limoni  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sumac (spezia medio-orientale - facoltativo)  
 alcune foglie  insalata lattuga  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate bene le erbe e scolatele, preparate dei mazzetti con le foglioline e tagliatele a mano con un coltello affilato (non utilizzare il mixer per questa operazione) .
  2. Spremete i due limoni.
  3. Lavate sotto l'acqua corrente il burghul in modo da eliminare eventuali residui e lasciatelo in ammollo per farlo ammorbidire (10 minuti circa), sgocciolatelo accuratamente e strizzatelo dall'acqua in eccesso, ponetelo in una ciotola insieme al succo di limone e l'olio d'oliva.
  4. Lasciatelo riposare per 1/2 circa in modo che assorba il condimento e risulti tenero, ma non inzuppato.
  5. Tagliate i cipollotti a rondelle fini e mescolateli con il sale ed il sumac in polvere.
  6. Subito prima di servire aggiungere il burghul alle erbe tritate, poco alla volta.
  7. Unite i cipollotti e terminate di condire mescolando bene.
  8. Il gusto asprigno del limone deve essere netto e spiccare.
  9. Servite l'insalata su un ampio piatto di portata guarnendo con le foglie più chiare e croccanti prese al cuore della lattuga romana che serviranno come cucchiai.
  10. Completate con i pomodori maturi tagliati a dadini, privati della polpa e dei semi.
  11. Buon appetito!

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