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Ricette cucina > Salse > Pagina 15 > Salsa Mornay (5)

Salsa Mornay (5)

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Salsa Besciamella
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   20 Cl  Salsa Besciamella    10 Cl  Panna Liquida    50 G  Formaggio Grana Grattugiato    30 G  Burro    Alcuni Dadini  Lingua Salmistrata  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida e i dadini di lingua salmistrata. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa. Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi il grana grattugiato e il burro a pezzettini. Rigirate ancora e quando la salsa avrà ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola. Con questa salsa potrete ricoprire costolettine o scaloppine da gratinare leggermente in forno.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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