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Ricette cucina > Dessert > Pagina 55 > Panna Cotta Al Caramello

Panna Cotta Al Caramello

	Tipo piatto	Dessert
	A base di	Panna Da Montare
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   800 G  Panna Da Montare    250 G  Latte Intero    200 G  Zucchero    12 G  Colla Di Pesce    150 G  Zucchero A Velo Per Il Caramello  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Preparare il caramello, facendo cuocere a fuoco moderato lo zucchero con mezzo bicchiere d'acqua fino a quando diventa colore caramello. Versarlo allora in uno stampo a cassetta, ricoprendone fondo e pareti. Mettere ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Raccogliere in una casseruola la panna non montata, il latte e lo zucchero. Portare sul fuoco molto moderato per circa 15 minuti, facendo riscaldare il composto che, però, non deve assolutamente bollire. Allora aggiungere la colla di pesce ben strizzata e, mescolando, accertarsi che si sciolga completamente. Versare il composto nello stampo caramellato, lasciando raffreddare, quindi passare in frigorifero per almeno 12 ore. Togliere dal frigo il dolce su un piatto da portata, poi servirlo con tutto il caramello.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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