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Tagliatelle Di Castagne Con Salsa Di Scampi

Tipo piattoPrimi
A base diCastagne
Persone6
NotePreparazione: 60 minuti.
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Ingredientiquantitàingrediente
Per Le Tagliatelle:  140 g  farina bianca  
 60 g  farina di castagne  
 2  uova  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
 1 pizzico  sale  
Per La Salsa:  300 g  mascarpone  
 20  code di scampi sgusciate a crudo  
 10  castagne pelate lessate  
 1 noce  burro  
 5 cucchiai  vino bianco secco  
   sale  
   pepe macinato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per le tagliatelle, impastate la farina bianca con quella di castagne, le uova, un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, per ottenere una pasta soda ma elastica.
  2. Fatela riposare per 30 minuti circa quindi tiratela con la macchinetta in sfoglie sottili che lascerete asciugare per una decina di minuti prima di passarle nell'apposita trafila per le tagliatelle.
  3. Per la salsa, mettete in una larga padella le code di scampi, 5 cucchiai di vino bianco, una noce di burro; incoperchiate, lasciate stufare lentamente per 2 minuti, quindi aggiungete castagne sminuzzate, sale, il mascarpone e le tagliatelle lessate al dente; saltatele brevemente e completate con pepe macinato.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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