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Ricette cucina > Primi > Pagina 76 > Tagliatelle Di Castagne Con Salsa Di Scampi

Tagliatelle Di Castagne Con Salsa Di Scampi

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Castagne
	Persone	6
	Note	Preparazione: 60 minuti.
Ingredienti quantità ingrediente Per Le Tagliatelle:  140 G  Farina Bianca    60 G  Farina Di Castagne    2  Uova    1 Cucchiaio  Olio D'oliva    1 Pizzico  Sale  Per La Salsa:  300 G  Mascarpone    20  Code Di Scampi Sgusciate A Crudo    10  Castagne Pelate Lessate    1 Noce  Burro    5 Cucchiai  Vino Bianco Secco      Sale      Pepe Macinato  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Per le tagliatelle, impastate la farina bianca con quella di castagne, le uova, un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, per ottenere una pasta soda ma elastica. Fatela riposare per 30 minuti circa quindi tiratela con la macchinetta in sfoglie sottili che lascerete asciugare per una decina di minuti prima di passarle nell'apposita trafila per le tagliatelle. Per la salsa, mettete in una larga padella le code di scampi, 5 cucchiai di vino bianco, una noce di burro; incoperchiate, lasciate stufare lentamente per 2 minuti, quindi aggiungete castagne sminuzzate, sale, il mascarpone e le tagliatelle lessate al dente; saltatele brevemente e completate con pepe macinato.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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