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Antipasti

Panzerotti Alla Meridionale

Tipo piattoAntipasti
A base diMozzarella Di Bufala
Persone4
Note -
Visite469 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  farina  
 200 g  mozzarella di bufala  
 70 g  formaggio provolone grattugiato  
 30 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 60 g  prosciutto cotto tritato  
 2  uova  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 100 g  strutto  
   noce moscata  
   pepe  
 1 cucchiaino  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Versate la farina a fontana e mettete al centro 100 g di strutto, un cucchiaino di sale e 2 cucchiai di acqua tiepida.
  2. Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita formando una pasta liscia e compatta aggiungendo, all'occorrenza ancora un po' d'acqua.
  3. Formate una palla e lasciatela riposare per almeno un'ora.
  4. Soffriggete il prosciutto a fuoco basso finché il grasso sia sciolto.
  5. Versatelo in una terrina, lasciatelo raffreddare quindi unite la mozzarella a dadini, il parmigiano, il provolone, il prezzemolo, le uova, insaporite con pepe e noce moscata e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
  6. Stendete la pasta per uno spessore di circa 3 mm e ritagliate dei cerchi aventi un diametro di 8-10 cm.
  7. Mettete al centro di ogni cerchio un mucchietto di ripieno, quindi ripiegate la pasta formando delle mezzelune e sigillando bene i bordi.
  8. In una padella, scaldate abbondantemente lo strutto e, quando sarà bollente, friggetevi i panzerotti un po' alla volta finché non diventino ben dorati.
  9. Scolateli, sgocciolateli su carta assorbente e serviteli subito.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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