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Pesce

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Pesce

Medaglioni Di Mare

Tipo piattoPesce
A base diFiletti Di Sogliola
Persone4
Note -
Visite596 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  filetto di salmone  
 300 g  filetti di sogliola  
 1  patata bollita  
 50 g  olive nere  
 1  uovo  
 1  tuorlo d'uovo  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 20 g  farina  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 20 g  burro  
 2 dita  brodo vegetale  
 1 cucchiaio  concentrato di pomodoro  
 1 bicchiere  panna (o yogurth)  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Salate e pepate il salmone e i filetti di sogliola, disponeteli su una larga pirofila unta con 2 cucchiai di olio, metteteli su una pentola colma di acqua in ebollizione e copritela.
  2. Cuocete a vapore per circa 15 minuti, poi frullate i pesci insieme con la patata sbucciate e passata allo schiacciapatate.
  3. Unite le olive tritate il tuorlo e l'uovo, mescolate e fate delle polpette molto piatte, perfettamente rotonde.
  4. Infarinatele e disponete sul fondo di una pirofila imburrata.
  5. Sciogliete 20 g di burro, amalgamatevi 20 g di farina e diluite lentamente mescolando, con 2 dita di brodo caldo in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro.
  6. Fate addensare per 7/8 minuti su fuoco basso, mescolando.
  7. Spegnete, unite un bicchiere di panna (o yogurth), un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.
  8. Mescolate la salsa, versatela sul pesce e mettete in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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