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Pasta Con Zucca E Radicchio

Tipo piattoPrimi
A base diZucca
Persone4
Note -
Visite781 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo creste di gallo  
 300 g  zucca  
 1 cespo  radicchio  
 1  scalogno  
 5 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 mazzetto  prezzemolo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire la zucca privandola della buccia, dei semi e dei filamenti, lavarla e tagliarla a bastoncini; farli scottare per un minuto in acqua salata in ebollizione e scolarli.
  2. Pulire il radicchio privandolo delle foglie deteriorate, lavarlo, scolarlo e tagliarlo a listerelle.
  3. Sbucciare lo scalogno, lavarlo e tritarlo finemente; lavare il basilico, asciugarlo delicatamente con un canovaccio e tritarlo.
  4. Mettere l'olio in un tegame e farvi appassire lo scalogno tritato senza lasciarlo colorire; aggiungere i bastoncini di zucca e farli rosolare brevemente, versarvi un mestolino di acqua, insaporire con un pizzico di sale e di pepe e farli cuocere per 10-15 minuti, a fuoco moderato e a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  5. Cinque minuti prima del termine della cottura, unire le listerelle di radicchio e un poco di prezzemolo tritato.
  6. In una pentola portare o ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il ragù di zucca e radicchio, cospargerlo con il prezzemolo tritato rimasto e servirla calda.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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