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Pesce

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Pesce

Farinata Ai Frutti Di Mare

Tipo piattoPesce
A base diGamberetti
Persone4
NotePreparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti.
Visite721 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
   pepe  
   sale  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   prezzemolo  
 2 spicchi  aglio  
 2 cucchiai  vino bianco secco  
 200 g  gamberetti  
 300 g  seppioline  
 500 g  fasolari  
 250 g  farina di ceci  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una terrina setacciate la farina di ceci con un litro di acqua fredda e un pizzico di sale.
  2. Mescolate e lasciate riposare per trenta minuti.
  3. Nel frattempo, lavate i fasolari sotto l'acqua fredda corrente, trasferiteli in una padella con uno spicchio di aglio e una manciata di prezzemolo.
  4. Irrorateli con due cucchiai di vino e un cucchiaio di olio, coprite e lasciate cuocere a fuoco vivace fino a quando le conchiglie si saranno aperte.
  5. Eliminate quelle rimaste chiuse.
  6. Togliete dal fuoco e filtrate il liquido di cottura dei fasolari.
  7. Tenetelo da parte.
  8. Tritate l'altro spicchio di aglio e fatelo soffriggere in una padella insieme a tre cucchiai di olio e un cucchiaio di prezzemolo.
  9. Unitevi le seppioline, bagnate con il vino rimanente e due cucchiai del liquido filtrato dei fasolari.
  10. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per quindici minuti circa.
  11. Assaggiate e, se necessario regolate di sale.
  12. Levate i fasolari dalle valve.
  13. Aggiungete alla preparazione di seppioline i gamberetti e i fasolari sgusciati, lasciate insaporire il tutto e poi togliete dal fuoco.
  14. Accendete il forno a 200 gradi.
  15. Spennellate con abbondante olio quattro piccole teglie del diametro di 18 cm ciascuna e dal bordo basso.
  16. Versatevi la farinata, infornate e lasciate cuocere per quindici minuti circa.
  17. Togliete le teglie dal forno, distribuite sulla farinata il misto di pesci e infornate di nuovo.
  18. Lasciate cuocere ancora per cinque minuti.
  19. Prima di servire, spolverizzate con pepe.
  20. Vino consigliato: Cinqueterre.
  21. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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