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Ricette cucina > Pesce > Pagina 6 > Brodetto Della Riviera Adriatica

Brodetto Della Riviera Adriatica

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Scorfani
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   4  Scorfani Da 150 G Ognuno    1 Trancio  Razza (400 G)    1 Trancio  Palombello (350 G)    200 G  Concentrato Di Pomodoro    50 G  Cipolla Mondata    8  Scampi    1 Cucchiaio  Aceto Di Vino      Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Sviscerate gli scorfani, squamateli e privateli degli aculei più grossi. Tagliate a tocchi il trancio di palombello e la razza. Lavate tutti i pesci sotto il getto dell'acqua fredda corrente e lasciateli a bagno in abbondante acqua e aceto per circa 30 minuti. Intanto tritate finemente la cipolla e fatela appassire in quattro cucchiai d'olio. Unite quindi il concentrato di pomodoro, circa un quarto di litro d'acqua calda, sale e pepe. Coprite e fate cuocere questo sugo a fuoco moderato fino a quando sarà piuttosto ristretto; a questo punto aggiungete il pesce sgocciolato, gli scampi interi e un cucchiaiata d'aceto. Aggiustate di sale, quindi fate cuocere il tutto per 10 minuti. Servite il brodetto caldo con pezzi di pane tostato nei piatti.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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