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Calzone Mozzarella, Ricotta E Verdure

Tipo piattoPrimi
A base diMozzarella
Persone4
NotePreparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti.
Visite1301 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   pepe  
   sale  
 7 cucchiai  olio d'oliva  
 4 cucchiai  passata pomodoro  
 1 spicchio  aglio  
 2  zucchine  
 1  porro  
 1  carota  
 200 g  spinaci  
 200 g  ricotta di pecora  
 100 g  mozzarella  
 1 pizzico  sale  
 25 g  lievito di birra  
 500 g  farina  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Oltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare 1 ora e 40 minuti necessari al riposo della pasta.
  2. Sciogliete in 10 cl di acqua tiepida, mezzo cucchiaino di sale.
  3. Aggiungete il lievito e unite il preparato alla farina, insieme all'olio e ad altri 20 cl di acqua.
  4. Lavorate il composto con le mani fino a quando otterrete una pasta elastica e soda.
  5. Formate una palla e lasciatela lievitare per un'ora.
  6. Raschiate la carota, lavatela e asciugatela.
  7. Tagliatela a dadini.
  8. Mondate il porro e tagliatelo a rondelle.
  9. Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle.
  10. In una padella scaldate un cucchiaio di olio, unitevi le verdure, salatele e fatele rosolare.
  11. Lavate accuratamente gli spinaci.
  12. Affettate lo spicchio di aglio.
  13. In un tegame, scaldate un cucchiaio di olio, aggiungete l'aglio e lasciatelo soffriggere.
  14. Aggiungete quindi gli spinaci e scottateli a fiamma vivace fino a quando si sono appassiti.
  15. Trascorsa un'ora di lievitazione della pasta, lavoratela ancora con le mani e fatela riposare per altri quaranta minuti.
  16. Trascorso il tempo necessario per far lievitare la pasta, dividetela in quattro parti uguali e stendetele in quattro dischi sottili di 18 cm di diametro.
  17. Accendete il forno a 220 gradi.
  18. Sbriciolate la ricotta con una forchetta.
  19. Tagliate la mozzarella a fettine e disponetela su una metà di ciascun disco di pasta.
  20. Aggiungete tutte le verdure già preparate, salate, pepate e distribuite la ricotta.
  21. Chiudete la pasta per formare i calzoni e sigillate bene i bordi premendo con le dita.
  22. Ungete una placca da forno e posatevi sopra i quattro calzoni.
  23. Distribuite sulla superficie di ciascun calzone un po' della passata di pomodoro, salate leggermente e irrorate con un filo di olio.
  24. Mettete la placca in forno e lasciate cuocere per trenta minuti.
  25. Sfornate e servite immediatamente.
  26. Vino consigliato: Chardonnay Trentino.
  27. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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