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Tagliolini Con Verdure Cremose

Tipo piattoPrimi
A base diZucchine
Persone4
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo tagliolini all'uovo  
 2  zucchine  
 1  peperone rosso  
 2  porri  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 alcuni steli  erba cipollina  
 2  tuorli d'uovo  
 150 g  mascarpone  
 40 g  formaggio parmigiano reggiano grattugiato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a dadini o a pezzetti le zucchine e il peperone e affettate sottili i porri.
  2. Riunite le verdure, preparate in una casseruola con olio, regolate di sale e fate cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per circa 20 minuti.
  3. Intanto riempite una pentola d'acqua e portatela a ebollizione.
  4. Salatela, quindi aggiungete i tagliolini.
  5. Sbattete i tuorli in una ciotola con il parmigiano e il mascarpone, poi unite l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici e le verdure cotte.
  6. Scolate la pasta al dente, senza sgocciolarla troppo, e conditela con il composto preparato.
  7. Mescolate con cura, aggiungete una macinata di pepe e servite.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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