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Pesce

Spigola Stufata Con Agrumi E Finocchietto

Tipo piattoPesce
A base diSpigola
Persone4
NotePreparazione: 40 minuti.
Visite874 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  spigola di 1000 g  
 2  lime  
 2  pompelmi  
 2  arance  
 1  scalogno  
   finocchietto  
 1 noce  burro  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
   sale  
   pepe  
Per Guarnire:  alcuni spicchi  arancia  
 alcuni spicchi  lime  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Eviscerate la spigola, dopo averla aperta con un taglio dalla cavità anale alle branchie, lavatela, asciugatela, salatela e pepatela internamente ed esternamente.
  2. Sistematela, a freddo, in una pescera o casseruola che la contenga giustamente, con una noce di burro e lo scalogno tritato.
  3. Bagnatela con il succo di un pompelmo, di un'arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetela al fuoco, copritela e stufatela dolcemente per circa 30 minuti.
  4. Pelate intanto a vivo gli spicchi dell'altra arancia, del pompelmo e del lime.
  5. Rosolateli in una noce di burro, salateli, pepateli.
  6. A cottura, sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi.
  7. Completate con finocchietto tritato e servite la spigola con questo sugo agli agrumi.
  8. A piacere, guarnite con spicchi d'arancia e lime.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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