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Vermicelli Alla Puttanesca

Tipo piattoPrimi
A base diOlive Nere
Persone4
Note -
Visite563 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo vermicelli  
 350 g  pomodori freschi (o pomodori pelati)  
 2 spicchi  aglio  
 50 g  capperi  
 100 g  olive nere di gaeta  
 6  acciughe sotto sale  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 1 pezzetto  peperoncino piccante  
 10 cl  olio d'oliva  
   ricotta salata stagionata  
   origano  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate il sugo: in una casseruola fate rosolare nell'olio gli spicchi d'aglio interi.
  2. Lavate i capperi per dissalarli; fate lo stesso con le acciughe.
  3. Quando l'aglio avrà raggiunto un bel colore bruno, aggiungete nella casseruola i pomodori tagliati a pezzetti, se li usate freschi, o i pelati scolati con cura dal loro liquido di conservazione, i capperi, le olive,il peperoncino,origano.
  4. Salate poco e fate cuocere il sugo per una decina di minuti su fuoco vivo.
  5. Sarà pronto quando il liquido dei pomodori sarà quasi completamente assorbito e il sugo avrà assunto un aspetto lucente.
  6. Nel frattempo mettete sul fuoco una grossa pentola con abbondante acqua.
  7. Quando avrà raggiunto l'ebollizione, salatela e unite la pasta.Mescolatela e portatela a cottura, scolatela bene al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio d'acqua di cottura,e mettetela in una larga ciotola.
  8. Un attimo primo di condire, aggiungete al sugo le acciughe a pezzetti, e abbondante prezzemolo tritato.
  9. Rovesciate sulla pasta il sugo: se fosse troppo asciutto,diluitelo con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura tenuta da parte, spolverizzate con la ricotta grattugiata e portate a tavola.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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