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Polpettone Di Tonno (3)

Tipo piattoContorni
A base diTonno Sott'olio
Persone4
Note -
Visite1342 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2 scatolette  tonno sott'olio  
 alcuni  filetti d'acciughe  
 2  uova  
 1/2 bicchiere  brandy  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 2 cucchiai  pangrattato  
 1/2  limone (scorza)  
 1  carota  
 1  cipolla  
 1 costa  sedano  
   sale  
   pepe  
Per La Salsa:  1 vasetto  yogurth intero  
 50 g  pistacchi  
 2 cucchiaini  basilico tritato  
 2 spicchi  aglio  
 2 cucchiaini  origano tritato  
 2 cucchiaini  prezzemolo tritato  
 1/2 bicchierino  vino bianco secco  
 1 cucchiaino  scorza di limone grattugiata  
   sale  
   pepe  
 6 cl  olio di mandorle  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Passate il tonno e le acciughe dissalate al frullatore.
  2. Versate il composto in una terrina ed incorporate il parmigiano grattugiato, il pangrattato, un uovo ed un tuorlo, la scorza di limone grattugiata ed il brandy.
  3. Salate, pepate e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo dal quale ricaverete una specie di salame da avvolgere in un canovaccio umido e legare alle estremità con dello spago da cucina.
  4. Cuocete il polpettone per 40 minuti in una casseruola piena d'acqua bollente con il sedano, la carota, la cipolla ed un pezzetto di scorza di limone, Toglietelo dal fuoco, scolatelo e svolgetelo da canovaccio.
  5. Lasciatelo raffreddare.
  6. Preparate la salsa di accompagnamento: versate lo yogurth in una terrina e diluitelo con l'olio di mandorle.
  7. Unite i pistacchi tritati grossolanamente, l'aglio schiacciato, la scorza di limone grattugiata, sale e pepe.
  8. Mescolate bene con un cucchiaio di legno stemperando con il vino versato a filo.
  9. Profumate la salsa con le erbe tritate e passatela in frigorifero fino al momento di servire.
  10. Tagliate il polpettone a fette piuttosto spesse, disponetele accavallate sul piatto di portata e copritele con la salsa di yogurth e pistacchi.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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