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Pesce

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Pesce

Conchiglie Di Pesce

Tipo piattoPesce
A base diTrote
Persone4
Note -
Visite562 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  trote (500 g)  
 2  sogliole (400 g)  
 70 g  porri  
 30 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 30 g  burro  
 12  tartufi di mare  
 3  uova  
   zenzero  
 1 grattatina  noce moscata  
   prezzemolo tritato  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 1 pizzico  sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sfilettate tutti i pesci e riduceteli a tocchetti; spazzolate e lavati i 12 tartufi e quindi apriteli a crudo.
  2. Spuntate e mondate il porro, affettatelo, quindi fatelo appassire in padella, a fuoco vivace insieme al burro.
  3. Aggiungete ore tutti i tocchetti di pesce e dopo averli rosolati per 3 minuti, unite i tartufi.
  4. Bagnate con mezzo bicchiere di vino poi, quando questo sarà evaporato, cospargete con una manciatina di prezzemolo tritato, insaporite di sale e pepe.
  5. Sul fondo di una teglia da forno rettangolare preparate un letto di sale grosso, su questo sistemate le conchiglie, che poi riempirete equamente con il composto di pesce preparato.
  6. Montate gli albumi con un pizzico di sale, a neve soda, profumateli con 1 grattatina di noce moscata, parmigiano, zenzero e prezzemolo tritato.
  7. Mettete gli albumi preparati in una tasca da pasticciere munita di bocchetta liscia quindi, coprite il composto messo nelle conchiglie, passatele al grill, solo il tempo necessario per dare alla meringa un colore dorato.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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