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Salse

Salsa Berberé

Tipo piattoSalse
A base diChili In Polvere
Persone4
NoteLuogo: Etiopia.
Visite1033 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1 spicchio  aglio sminuzzato  
 1  scalogno (o parte bianca di 1 cipollina)  
 12 cl  acqua  
 50 g  paprica  
 2 cucchiai  chili in polvere  
 2 cucchiai  sale  
 1/2 cucchiaino  pepe nero macinato  
 1/4 cucchiaino  zenzero fresco grattugiato  
 1  baccello di cardamomo (semi)  
 1/4 cucchiaino  coriandolo macinato  
 1/4 cucchiaino  fieno greco (semi)  
 1/4 cucchiaino  noce moscata  
 2 spicchi  aglio sminuzzato  
 1 pizzico  cannella  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In amarico, la lingua ufficiale dell'Etiopia, berberé significa polvere di peperoncino rosso puro, ma é un termine usato anche per indicare questa salsa molto piccante usata per accompagnare piatti di carne o verdura.
  2. Mescolate aglio, cipolla, aceto e acqua in un frullatore fino ad ottenere un impasto morbido.
  3. Mettete da parte.
  4. Ponete i rimanenti ingredienti in una padella dal fondo pesante e fateli tostare a fuoco medio girando continuamente; poi lasciateli raffreddare per un po'.
  5. A questo punto, trasferite il composto di aglio e cipolla nella padella con le spezie e mescolate bene il tutto.
  6. Quindi mettetela nuovamente sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti fino ad ottenere una certa consistenza.
  7. Lasciate raffreddare, poi versate la salsa in un barattolo.
  8. Se tenuto in frigo, ben chiuso, si può conservare per un mese circa.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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