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Antipasti

Torta Salata Di Ricotta

Tipo piattoAntipasti
A base diRicotta Romana
Persone4
Note -
Visite838 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  farina  
 300 g  ricotta romana  
 200 g  prosciutto cotto  
 200 g  burro  
 100 g  formaggio fontina  
 4  uova  
   formaggio parmigiano grattugiato  
   prezzemolo  
 4 cucchiai  latte  
 4 cucchiai  pangrattato  
 1 pizzico  sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Con la farina, 190 g di burro morbido e a pezzetti, un pizzico di sale e acqua fredda preparate una pasta perfettamente omogenea; avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per circa 1/2 ora.
  2. Imburrate uno stampo rotondo (diametro cm 24) e cospargetelo uniformemente di pangrattato.
  3. Capovolgere lo stampo per eliminare il pangrattato in eccesso.
  4. Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e a fettine fine sia la ricotta sia la fontina; tritate finemente un ciuffo di prezzemolo.
  5. Dividete la pasta in due pezzi, di cui uno più grosso dell'altro, stendete il pezzo più grosso e con esso rivestite il fondo e i bordi dello stampo, bucherellate il fondo, poi riempite lo stampo con il prosciutto, la ricotta e la fontina, alternandoli tra loro.
  6. Sbattete in una ciotola le uova (tenetene da parte una cucchiaiata), salate e pepate, poi unite il trito di prezzemolo, quattro cucchiaiate di latte e altrettante di parmigiano, mescolate bene, quindi versate il composto nello stampo, distribuendolo uniformemente.
  7. Stendete anche il secondo pezzo di pasta e appoggiatelo sul ripiano, tagliate via l'eccedenza, indi fate combaciare le due sfoglie sigillando perfettamente i bordi e formando tutt'intorno un cordone.
  8. Decorate a piacere utilizzando i ritagli di pasta, quindi pennellate con l'uovo e passate al forno già caldo a 200 gradi per 40 minuti.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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