Crepe Al Cioccolato

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	uova
	1	tuorlo d'uovo
	200 g	farina
	5 cucchiai	panna
	10 cl	latte
	40 g	cacao amaro
	1 cucchiaio	zucchero
		burro
Per Il Ripieno:	4	uova
	20 g	farina
	25 cl	latte
	1 stecca	vaniglia
	30 g	cacao amaro
	200 g	zucchero
	65 g	burro
Per Completare:		zucchero a velo
	1 manciata	nocciole tritate (facoltativo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per preparare le crepe, in una ciotola mescolate le uova e il tuorlo con il cacao, lo zucchero, la farina e la panna, aggiungendo il latte a filo.
2. Lasciate riposare la pastella ottenuta per 30 minuti.
3. Intanto, preparate il ripieno: portate a ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, quindi lasciatelo raffreddare.
4. In una casseruola sbattete 3 tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata con il cacao e il latte; cuocete a bagnomaria fino a ottenere una crema densa.
5. Montate gli albumi a neve, uniteli alla crema fredda e tenete da parte.
6. Quindi, mescolate con cura la pastella, versatene un mestolino in una padella antiaderente imburrata, in modo da velarne il fondo, lasciatela rassodare, poi giratela dall'altro lato e cuocete ancora per qualche istante.
7. Procedete così fino a esaurire tutta la pastella.
8. Farcite le crepe con la crema preparata, trasferitele in una teglia rivestita di carta forno e scaldatele in forno caldo a 200 gradi per circa 5 minuti.
9. Cospargete le crepe con zucchero a velo e servite.
10. Potete aggiungere alla crema una manciata di nocciole tritate.
11. Buon appetito!