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Dessert

Crepe Al Cioccolato

Tipo piattoDessert
A base diCacao Amaro
Persone6
NoteLuogo: Toscana.
Visite604 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  uova  
 1  tuorlo d'uovo  
 200 g  farina  
 5 cucchiai  panna  
 10 cl  latte  
 40 g  cacao amaro  
 1 cucchiaio  zucchero  
   burro  
Per Il Ripieno:  4  uova  
 20 g  farina  
 25 cl  latte  
 1 stecca  vaniglia  
 30 g  cacao amaro  
 200 g  zucchero  
 65 g  burro  
Per Completare:    zucchero a velo  
 1 manciata  nocciole tritate (facoltativo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per preparare le crepe, in una ciotola mescolate le uova e il tuorlo con il cacao, lo zucchero, la farina e la panna, aggiungendo il latte a filo.
  2. Lasciate riposare la pastella ottenuta per 30 minuti.
  3. Intanto, preparate il ripieno: portate a ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, quindi lasciatelo raffreddare.
  4. In una casseruola sbattete 3 tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata con il cacao e il latte; cuocete a bagnomaria fino a ottenere una crema densa.
  5. Montate gli albumi a neve, uniteli alla crema fredda e tenete da parte.
  6. Quindi, mescolate con cura la pastella, versatene un mestolino in una padella antiaderente imburrata, in modo da velarne il fondo, lasciatela rassodare, poi giratela dall'altro lato e cuocete ancora per qualche istante.
  7. Procedete così fino a esaurire tutta la pastella.
  8. Farcite le crepe con la crema preparata, trasferitele in una teglia rivestita di carta forno e scaldatele in forno caldo a 200 gradi per circa 5 minuti.
  9. Cospargete le crepe con zucchero a velo e servite.
  10. Potete aggiungere alla crema una manciata di nocciole tritate.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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