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Carne

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Carne

Blanquette Di Vitello

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone6
NoteLuogo: Francia.
Visite1001 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  spalla di vitello (o petto di vitello)  
 12  cipolline  
 1 cucchiaio  farina  
 50 g  burro  
 2  tuorli d'uovo  
 2 cucchiai  panna densa  
 1 mazzetto  erbe aromatiche miste  
   acqua  
 1/2  limone (succo)  
   sale  
   pepe nero macinato al momento  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate la carne a cubetti e fatela saltare nel burro insieme alle cipolline.
  2. Cospargete di farina e aggiungete tanta acqua quanto basta per coprire la preparazione.
  3. Unite le erbe tritate e regolate di sale e pepe.
  4. Fate sobbollire su fuoco dolce per 90 minuti circa.
  5. Ponete la carne e le cipolline in una terrina e tenetela al caldo.
  6. Sbattete i tuorli con la panna.
  7. Stemperate col succo di limone e versateli nel fondo di cottura della carne.
  8. Portate la salsa ad ebollizione e mescolatela energicamente finché sarà densa e cremosa.
  9. Passatela attraverso un setaccio fine e versatela sulla blanquette di vitello.
  10. Servitela subito accompagnandola con sformatini di riso e patate novelle cotte al vapore.
  11. Guarnite con foglie di crescione.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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