Arrotolato Di Agnello

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	spalla d'agnello disossata
	1	carota
	1 gambo	sedano
	1 manciata	mollica di pane raffermo
		latte
	1	uovo
		maggiorana
		prezzemolo
		rosmarino
	2 spicchi	aglio
	3 cucchiai	olio d'oliva
	100 g	piselli
		pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Battete la carne per ottenere una fetta larga.
2. Tagliate a dadini carota e sedano e fateli ammorbidire per qualche minuto con uno spicchio d'aglio tritato e un cucchiaio di olio.
3. Unite i piselli lessati in acqua salata e scolati, la mollica bagnata nel latte e strizzata, maggiorana e prezzemolo tritati e infine l'uovo.
4. Regolate di sale e pepe e aggiungete, se necessario, ancora un po' di mollica o di latte per ottenere un composto di giusta consistenza.
5. Sistemate la farcitura al centro della carne, arrotolate il tutto e legate con spago da cucina, chiudendo bene l'arrosto alle estremità.
6. Rosolate la carne con l'aglio e l'olio rimasti e il rosmarino e cuocete a fuoco moderato per circa 45 minuti.
7. Lasciate riposare 5 minuti prima di slegare la carne e affettarla.
8. A fine cottura la carne dell'agnello deve presentarsi un po' rosata perché resti morbida e saporita.
9. Buon appetito!