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Carne

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Carne

Arrotolato Di Agnello

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
NoteLuogo: Campania.
Visite1437 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  spalla d'agnello disossata  
 1  carota  
 1 gambo  sedano  
 1 manciata  mollica di pane raffermo  
   latte  
 1  uovo  
   maggiorana  
   prezzemolo  
   rosmarino  
 2 spicchi  aglio  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 100 g  piselli  
   pepe  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Battete la carne per ottenere una fetta larga.
  2. Tagliate a dadini carota e sedano e fateli ammorbidire per qualche minuto con uno spicchio d'aglio tritato e un cucchiaio di olio.
  3. Unite i piselli lessati in acqua salata e scolati, la mollica bagnata nel latte e strizzata, maggiorana e prezzemolo tritati e infine l'uovo.
  4. Regolate di sale e pepe e aggiungete, se necessario, ancora un po' di mollica o di latte per ottenere un composto di giusta consistenza.
  5. Sistemate la farcitura al centro della carne, arrotolate il tutto e legate con spago da cucina, chiudendo bene l'arrosto alle estremità.
  6. Rosolate la carne con l'aglio e l'olio rimasti e il rosmarino e cuocete a fuoco moderato per circa 45 minuti.
  7. Lasciate riposare 5 minuti prima di slegare la carne e affettarla.
  8. A fine cottura la carne dell'agnello deve presentarsi un po' rosata perché resti morbida e saporita.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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