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Risotto Funghi E Carciofi

Tipo piattoPrimi
A base diCarciofi
Persone4
Note -
Visite471 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   riso superfino arborio  
   carciofi  
   cipolla  
   funghi coltivati  
   prezzemolo  
   burro  
   vino bianco secco  
   formaggio parmigiano  
   brodo saporito  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite e tagliate a spicchi i carciofi; pulite i funghi, lavateli, asciugateli delicatamente ed affettateli.
  2. Fate appassire la cipolla nel tegame con 20 g di burro a fuoco moderato.
  3. Unite gli spicchi di carciofi, fateli rosolare brevemente e lasciateli cuocere per qualche minuto.
  4. Aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, versatevi il vino e fatelo evaporare.
  5. Aggiungete, poco alla volta, il brodo bollente, mescolando ogni tanto; continuate la cottura per 15-18 minuti.
  6. Intanto fate scaldare nel tegamino 20 g di burro, aggiungete i funghi, fateli cuocere per 2-3 minuti a fuoco vivo, insaporite con sale e pepe.
  7. Aggiungete poi i funghi al riso qualche minuto prima dei termine della cottura.
  8. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro rimasto, il prezzemolo e il parmigiano.
  9. Mescolate e servite ben caldo.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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