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Pesce

Cernia Farcita Al Forno

Tipo piattoPesce
A base diCernia
Persone4
Note -
Visite2278 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 60 g  funghi secchi  
 1  cernia da 1000 g  
 1  panino raffermo  
 50 g  scampi in vasetto  
 50 g  formaggio parmigiano  
 2  uova  
   sale  
   pepe  
 1 pizzico  noce moscata  
 50 g  burro  
 1 bicchiere  vino bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida e pulite la cernia.
  2. Fate ammorbidire in acqua tiepida la mollica di pane, quindi strizzatela e mettetela in una terrina.
  3. Sgocciolate gli scampi dal loro liquido di conserva e tritateli finemente; lavate, strizzate e tritate grossolanamente i funghi; grattugiate il parmigiano.
  4. Unite questi ingredienti alla mollica di pane insieme con le uova, una presa di sale, un pizzico di pepe e uno di noce moscata grattugiata.
  5. Rimestate gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. Farcite la cernia con questo composto e legatela.
  7. Adagiatela quindi in una pirofila imburrata, insaporitela con una presa di sale e un pizzico di pepe e cuocetela in forno caldo, a 200 gradi, per 1 ora, irrorandola di tanto in tanto con il vino bianco.
  8. Trascorso il tempo stabilito, liberate il pesce dalla legatura e accomodatelo sul piatto da portata; irroratelo con il fondo di cottura e servitelo subito.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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