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Antipasti

Fritto Misto Di Formaggio

Tipo piattoAntipasti
A base diFormaggio Provola
Persone4
Note -
Visite528 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 75 g  filetti d'acciughe sotto sale  
 200 g  burro  
 1  formaggio provola grande  
 1  mozzarella grande  
 200 g  ricotta  
 5  uova  
 100 g  farina  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate una salsa d'acciughe nel seguente modo.
  2. Pulite i filetti d'acciughe, lavateli sotto il getto d'acqua corrente, diliscateli e riduceteli a pezzetti piccolissimi.
  3. Lavorate in una terrina, con un cucchiaio di legno, il burro.
  4. Continuate a mescolare finché diventerà cremoso.
  5. Unite i filetti d'acciughe a pezzetti e lavorate il tutto.
  6. Spolverizzate con pepe appena macinato, mescolate e passate al setaccio.
  7. Lasciate riposare fino al momento di servire.Tagliate a fette la provola e la mozzarella.
  8. Battete due uova, salate leggermente.
  9. Continuate a lavorare finché avrete amalgamato bene gli ingredienti, quindi lasciate riposare per qualche istante.
  10. Nel frattempo passate le fette di provola e di mozzarella, nel battuto d'uovo prima e nella farina poi.
  11. Con la ricotta fate tante palline e passatele nella farina.
  12. Fate scaldare l'olio in una grossa pentola per fritti; quando sarà bollente versateci i formaggi panati.
  13. Fateli friggere e dorare per bene, scolateli e serviteli con burro d'acciuga a parte.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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