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Melanzane Al Formaggio

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite699 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  melanzane  
 50 g  olive nere  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 2  uova  
 2  panini raffermi  
 50 g  formaggio pecorino grattugiato  
 6 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete a bagno i panini raffermi.
  2. Togliete l'estremità alle melanzane, lavatele, tagliatele a metà e cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti: toglietele e lasciatele asciugare.
  3. Togliete la polpa alle melanzane aiutandovi con un cucchiaio e facendo attenzione a non bucare la buccia.
  4. Tritatela assieme alle olive snocciolate e fate rosolare il trito ottenuto in un tegame con 3 cucchiai di olio.
  5. Salate, pepate ed unite i panini strizzati e sminuzzati.
  6. Togliete dal fuoco, aggiungete le uova sbattute, il pecorino, il prezzemolo tritato e mescolate accuratamente.
  7. Riempite le melanzane con il composto ottenuto, quindi sistematele in una teglia unta d'olio e cuocetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
  8. Servitele calde o tiepide.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1995 di 3447 ricette presenti nella categoria Contorni

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