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Bucatini All'uovo E Peperoni

Tipo piattoPrimi
A base diPeperoni
Persone4
Note -
Visite995 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo bucatini  
 500 g  pomodori san marzano  
 2  peperoni gialli  
 4  uova  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   basilico  
 2 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pelate i pomodori.
  2. Per farlo facilmente, tuffateli per mezzo minuto in acqua in ebollizione e subito dopo in acqua fredda.
  3. Dopo averli pelati, divideteli in due, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
  4. Lavate i peperoni, divideteli nel senso della lunghezza quindi scartate i semi e i filamenti bianchi interni e tagliateli a listerelle.
  5. Mondate la cipolla, affettatela sottilmente e mettetela in un tegame con l'olio e lo spicchio d'aglio intero.
  6. Lasciatela appassire a fuoco moderato e, quando comincia a prendere colore, unitevi i pomodori e alzate la fiamma.
  7. Insaporite con sale e pepe e dopo qualche minuto unitevi anche i peperoni.
  8. Incoperchiate e proseguite la cottura per circa mezz'ora fino a che i peperoni saranno teneri e la preparazione quasi asciutta.
  9. Mettete a cuocere la pasta e, un minuto prima di scolarla, rompete un uovo alla volta in un piattino e fateli scivolare sopra il sugo di peperoni, distanziandoli l'uno dall'altro e mantenendo la fiamma al minimo.
  10. Quando le uova saranno un po' rapprese, ma non del tutto cotte e con il tuorlo ancora morbido, spolveratele di sale e pepe, spegnete la fiamma e versatevi sopra i bucatini appena scolati e qualche foglia di basilico spezzettata.
  11. Mescolate rapidamente la pasta con due forchette e servitela ben calda spolverata di parmigiano grattugiato.
  12. Il calore della pasta e quello del sugo di peperoni sono sufficienti per completare la cottura delle uova che debbono tuttavia rimanere morbide per dare al piatto la caratteristica cremosità.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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