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Pesce

Nasello Con Champignon E Pancetta

Tipo piattoPesce
A base diNasello
Persone4
Note -
Visite882 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  nasello  
 300 g  funghi champignon  
 60 g  pancetta affumicata tagliata in fette da 30 g  
 2  porri  
 4 foglie  salvia  
 1 spicchio  aglio  
 1  limone  
 2 bicchieri  vino bianco  
 1 cucchiaio  prezzemolo  
 7 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i funghi eliminando la parte terrosa dei gambi.
  2. Lavateli e asciugateli delicatamente.
  3. Tagliateli a fette, mondate e tritate finemente l'aglio, tritate finemente anche la salvia, tagliate bastoncini la pancetta, lavate e asciugate i porri; tagliateli nella lunghezza e poi a pezzetti.
  4. Mettete l'aglio, la salvia, la pancetta e i porri in una padella, aggiungete quattro cucchiai d'olio e lasciate soffriggere il tutto per cinque minuti a fuoco medio, unite funghi e proseguite la cottura per altri cinque minuti; irrorate il composto con il vino fino a quando il liquido si è ridotto di un terzo e i funghi sono diventati teneri, salate, pepate e spolverizzate con il prezzemolo, tenete in caldo.
  5. Eliminate le eventuali lische rimaste nel pesce e tagliate i filetti in fettine alte un dito, sistematele in un piatto, salatele e pepatele.In una grande padella antiaderente fate scaldare tre cucchiai d'olio e sistematevi la fettine di pesce in un unico strato, con la pelle di lato.
  6. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per cinque minuti.
  7. Distribuite i funghi sul fondo di un piatto da portata, aiutandovi con un mestolo forato, disponete le fette di pesce sopra i funghi, irrorate con il sugo tenuto da parte e portate subito in tavola.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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