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Paella Vegetariana (3)

Tipo piattoPrimi
A base diPeperoni Rossi
Persone6
Note -
Visite881 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  peperoni rossi  
 200 g  fagiolini  
 200 g  piselli sgranati  
   olio d'oliva extra-vergine  
 1  cipolla  
 1 bicchiere  passata di pomodoro  
 300 g  riso  
 1 bustina  zafferano  
   peperoncino rosso in polvere  
   sale  
 1  limone (succo)  
   brodo vegetale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate, pulite e tagliate i fagiolini, poi saltateli a fuoco vivace in una padella con alcuni cucchiai di olio aggiungendo i piselli.
  2. Quando sono appassiti toglieteli dalla padella.
  3. Nella stessa fate appassire la cipolla affettata sottilmente, poi aggiungete il pomodoro e il riso già lavato e ben scolato, mescolate e fate insaporire.
  4. In una grossa teglia, possibilmente di terracotta, mettete le verdure, il riso, lo zafferano, del peperoncino in polvere, sale e il succo del limone: aggiungete il brodo vegetale nella misura di poco più del doppio del volume del riso, mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere molto lentamente senza mescolare.
  5. Quando il riso è cotto lasciatelo riposare qualche minuto fuori dal fuoco.
  6. Infine portatelo in tavola dopo averlo versato su un piatto adatto.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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