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Minestrone Di Cavolo Nero E Farro

Tipo piattoPrimi
A base diCavolo Nero
Persone4
Note -
Visite894 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 160 g  fagioli cannellini secchi  
 120 g  farro  
 1  cavolo nero  
 2  patate  
 alcune foglie  salvia  
 2 spicchi  aglio  
 2  carote  
 2 coste  sedano  
 1  cipolla  
 1 cucchiaio  conserva di pomodoro  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete separatamente a bagno i fagioli e il farro in una ciotola con abbondante acqua per 8 ore; poi scolateli e fate cuocere i fagioli in una pentola con molta acqua per circa 2 ore a fuoco basso.
  2. Sbucciate la cipolla e uno spicchio d'aglio; raschiate e lavate una carota e una costola di sedano; mondate il cavolo nero e lavatelo; pelate le patate; quindi tagliate il tutto a pezzi e 40 minuti prima dei termine della cottura, unitelo ai fagioli assieme alla salvia lavata.
  3. Mezz'ora prima dei termine della cottura dei fagioli, mettete il farro a lessare in una pentola con dell'acqua salata per 20 minuti, calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione.
  4. Sbucciate lo spicchio d'aglio rimasto; raschiate l'altra carota e l'altra costola di sedano poi lavatele e tritatele e ponete il tutto a soffriggere in una casseruola con 2 cucchiai di olio.
  5. Quando l'aglio sarà dorato, toglietelo, unite la conserva di pomodoro diluita in mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere per 5 minuti.
  6. Appena il farro sarà cotto scolatelo e unitelo ai fagioli assieme al soffritto preparato.
  7. Regolate di sale la preparazione, se necessario, e fate cuocere ancora per un quarto d'ora; al termine unite l'olio rimasto e servite il minestrone caldo o freddo.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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