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Gnocchi Di Spinaci In Salsa Di Formaggio

Tipo piattoPrimi
A base diSpinaci
Persone6
Note -
Visite672 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per Gli Gnocchi:  500 g  spinaci  
 100 g  farina  
 1000 g  patate  
 2 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 1 pizzico  noce moscata  
 2  tuorli d'uovo  
   sale  
Per La Spianatoia:    farina  
Per Condire:  70 g  formaggio fontina  
 50 g  burro  
 30 cl  panna  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite accuratamente gli spinaci e lavateli bene.
  2. Lessateli con la sola acqua di sgocciolatura, salateli, scolateli e strizzateli.
  3. Tritateli finemente.
  4. Lavate le patate e lessatele in acqua salata.
  5. Scolatele e pelatele.
  6. Passatele ancora calde allo schiacciapatate raccogliendo la purea sulla spianatoia.
  7. Amalgamate le patate con gli spinaci.
  8. Insaporite il composto con un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale, i tuorli e due cucchiai di parmigiano grattugiato.
  9. Incorporate la farina e continuate ad impastare.
  10. Infarinate la spianatoia e stendete il composto in tanti rotolini di 1,5 cm di diametro.
  11. Tagliate ciascun rotolino a pezzetti di 2,5 cm di lato.
  12. Passate tutti i pezzetti sui i rebbi di una forchetta per conferire loro la classica forma degli gnocchi.
  13. Grattugiate la fontina.
  14. In una grande padella fate sciogliere il burro a fiamma dolcissima e unite il formaggio grattugiato e la panna a poco a poco, mescolando in continuazione.
  15. In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela.
  16. Trasferite gli gnocchi pochi per volta e scolateli quando vengono a galla.
  17. Trasferite gli gnocchi nella padella con la salsa e mescolate delicatamente.
  18. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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