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Pollame

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Pollame

Tacchino Alle Mandorle E Funghi

Tipo piattoPollame
A base diTacchino
Persone4
NoteLuogo: Piemonte.
Visite527 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  petti di tacchino  
 250 g  funghi coltivati  
 150 g  mandorle sgusciate spellate  
 10 cl  sherry  
 4  tuorli d'uovo  
 20 cl  panna  
 3  limoni  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 2  carote  
 1  cipolla  
 1 gambo  sedano  
 1 spicchio  aglio  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cospargete i petti di tacchino con sale e pepe, poi lessateli per 20 minuti in acqua bollente con un limone affettato, le carote, la cipolla il sedano e l'aglio mondati, quindi scolateli, conservando il brodo di cottura, e teneteli in caldo.
  2. Pulite i funghi, affettateli e passateli in padella con l'olio e il prezzemolo, finché risulteranno ben rosolati.
  3. Unite le mandorle, mezzo litro di brodo lasciato da parte, lo sherry e il succo dei limoni rimasti, e portate a ebollizione.
  4. Sbattete i tuorli con la panna e, versando poco per volta il brodo preparato, fate cuocere a fuoco dolcissimo per circa 15 minuti, finché la crema si sarà addensata.
  5. Servite i petti di tacchino affettati con la salsa preparata.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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