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Pesce

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Pesce

Spiedini Del Pescatore

Tipo piattoPesce
A base diTotani
Persone4
NoteLuogo: Campania.
Visite795 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  totani e calamari piccoli  
 100 g  pancetta (fette da 100 g)  
 1 spicchio  aglio  
 1 rametto  prezzemolo  
 1  cipolla piccola  
 alcune foglie  basilico  
 alcune foglie  salvia  
 1/2  limone (succo)  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva  
   pangrattato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Anche al forno questi spiedini sono ottimi e diventano più digeribili perché cotti a una temperatura più bassa e uniforme.
  2. Pulite perfettamente calamari e totani, eliminando gli occhi e la penna, lavateli, asciugateli e radunateli in una terrina.
  3. A parte tritate l'aglio, il prezzemolo, il basilico e la cipolla e distribuiteli sui pesci.
  4. Spruzzate con il succo di limone, irrorate con l'olio e fate marinare per 1 ora circa, coperto con un foglio di pellicola, mescolando di tanto in tanto.
  5. Tagliate la pancetta a dadini.
  6. Trascorso il tempo indicato sgocciolate il pesce e infilzatelo su spiedini di legno o metallo, alternando con i dadini di pancetta e le foglie di salvia.
  7. Passateli nel pangrattato.
  8. Fate scaldare una piastra e grigliatevi gli spiedini, rigirandoli spesso perché possano cuocere anche internamente.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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