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Pomodori Farciti Di Verdure

Tipo piattoContorni
A base diPomodori
Persone4
NotePreparazione: 45 minuti.
Visite480 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  pomodori rotondi grandi maturi sodi  
 4  pomodori san marzano  
 1  peperone rosso (o peperone giallo)  
 1  melanzana  
 1  zucchina  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 alcune foglie  basilico  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 alcuni rametti  prezzemolo  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavare i pomodori tondi, tagliarli a cestino, salarli e tenerli capovolti per 20-30 minuti per eliminare l'acqua di vegetazione.
  2. Nel frattempo, far scottare per un istante i pomodori San Marzano in acqua bollente; scolarli, privarli della pelle, dei semi e tagliarli a pezzetti.
  3. Privare il peperone dei semi e dei filamenti interni; sbucciare la cipolla; spuntare la zucchina e la melanzana; lavare tutte le verdure e tagliarle a pezzetti.
  4. Schiacciare l'aglio privato della pellicina.
  5. Lavare le foglie di basilico e spezzettarle grossolanamente.
  6. Lavare il prezzemolo, tritano e tenerlo da parte.
  7. In un tegame, preferibilmente di terracotta, mettere tutte le verdure tagliate a pezzetti, l'aglio, il basilico e l'olio.
  8. Farle cuocere a fuoco moderato, salarle, toglierle dal fuoco quando il liquido formato sarà evaporato.
  9. Eliminare l'aglio e farle raffreddare.
  10. Asciugare i pomodori grossi, riempirli con le verdure cotte e cospargerli con il prezzemolo tritato.
  11. Servirli freddi.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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